Es el manjar más emblemático de la distinguida gastronomía española, elaborado a partir de los perniles traseros que se denominan como las partes más nobles del cerdo ibérico alimentado con bellotas. La artesanía del jamón empieza por el salazón, que consiste en el reposo de la pieza en cristales de sal para conseguir su punto óptimo de sabor y  estabilidad para su futura curación. De ahí pasamos a los secaderos donde los jamones permanecerán para una lenta curación natural de un mínimo de 36 meses antes de llegar al paladar.